ÍNDICE GLICÊMICO DOS ALIMENTOS

Bom dia leitores e leitoras o assunto de hoje é em relação ao índice glicêmico dos alimentos, como podemos fazer para reduzir o índice glicêmico de alguns alimentos, será que é possível ?! Vamos lá então e boa leitura a todos ;)

O QUE É ÍNDICE GLICÊMICO DOS ALIMENTOS?

 

O índice glicêmico é um indicador da velocidade com que o açúcar presente em um alimento alcança a corrente sanguínea. Conhecer este conceito é importante para controlar a glicemia do sangue, especialmente no caso dos diabéticos, mas também pra quem quer fazer dieta ou pratica esporte.

COMO É POSSÍVEL SABER O ÍNDICE GLICÊMICO?

Existem três classificações para o índice glicêmico dos alimentos que nos permite saber quando o alimento pertence a um índice alto, médio ou baixo as classificações são as seguintes:

Alto índice glicêmico: O alimento é classificado com alto índice glicêmico quando apresenta um índice maior ou igual a 70.

Médio índice glicêmico: O alimento é classificado com médio índice glicêmico quando apresenta um índice entre 56 a 69.

Baixo índice glicêmico: O alimento é classificado com baixo índice glicêmico quando apresenta um índice menor ou igual a 55.

É POSSÍVEL BAIXAR O ÍNDICE GLICÊMICO DE ALIMENTOS COM ALTO E MÉDIO ÍNDICE?

Sim, podemos melhorar a qualidade do índice glicêmico do alimento com outros alimentos mesmo. Um exemplo: 
Se pegarmos um prato de arroz branco que tem uma classificação de alto índice glicêmico e adicionarmos um porção de couve flor, cenoura, abobrinha iremos conseguir uma redução de até 30 % do índice glicêmico deste arroz deixando um prato que seria de alto índice glicêmico com um índice médio. 
Então podemos comer alimentos de alto índice glicêmico só precisamos combina-los com outros alimentos fazendo boas escolhas isso é o mais importante não é deixar de comer é aprender a escolher. 

#ficaadica

Jéssica B. Pereira 
Nutricionista CRN3 45980/P

O QUE COMER ANTES DO TREINO?

Bom dia leitores e leitoras o post de hoje é um dica pra quem sempre tem duvidas do que comer antes do treino, claro que isso deve ser feito de acordo com a necessidade e o objetivo de cada um ;) Boa leituras a todos...

O QUE COMER ANTES DO TREINO?

Esse assunto é bem complexo porém vou passar tentar dar uma resumida e ajuda-los de maneira objetiva...Novamente vou ressaltar que o que comer antes do treino é individual e isso depende de horários, do treino que está sendo feito, do objetivo que quer alcançar então não existe uma receita de bolo ou um padrão pra todo mundo seguir, é importante que isso seja feito por um profissional Nutricionista.
Vou deixar algumas dicas pra vocês: 

• Faça seu pré treino de trinta a quarenta minutos no máximo antes de começar sua atividade física, inclua nesse momento  que é muito importante alimentos que forneçam mais energia e força para você treinar, para isso é importante que você inclua UMA PORÇÃO DE CARBOIDRATO E UMA PORÇÃO DE PROTEÍNA.
• Alguns carboidratos que podem ser incluídos nessa refeição pré treino é batata doce, aveia, torrada de arroz integral,  esses carboidratos são ideias para aqueles que tem de 30 a 40 minutos antes do treino para consumi-los, essas opções de carboidratos são indicadas pois são carboidratos que contém fibras e com índice glicêmico médio o que contribui para para equilibrado a energia durante todo o treino contribuindo para melhor rendimento no treino sem ter picos de glicemia.
• Pré treinos que são realizados em horário do almoço por exemplo e que não é possível faze-lo 30 a 40 minutos de antecedência do treino devem consumir os seguintes carboidratos: banana, maçã, tapioca.
• Algumas opções de proteína no pré treino é a ricota, iogurte, frango, que são proteínas magras e que não vão atrapalhar o rendimento no treino.

#ficaadica

Jéssica B. Pereira CRN3 45980/P

COOKIE SAUDÁVEL

Bom dia leitores e leitoras hoje vou deixar aqui para vocês uma receita muito saborosa e pode ser uma sugestão de um lanchinho da tarde e o melhor é que a família inteira pode comer até as crianças então não deixem de fazer e me contem aqui nos comentários como ficou ;) 

Cookie Saudável 

Ingredientes: 

1 xícara de amêndoas trituradas 
1 xícara de açúcar de coco 
1 xícara de chocolate 70% cacau triturado
1 xícara de farinha de grão de bico 
1 xícara de óleo de coco 
1 xícara de farinha de arroz integral 
100 gramas de chia 
2 ovos 
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture (pode misturar com as mãos se preferir)
sove bem até obter uma massa homogênea, após esse processo faça bolinhas e achate-as coloque em uma forma e leve ao forno pré aquecido 180° C a 200°C por cerca de 20 minutos mais ou menos isso vai depender do forno. 
HUMMMMM.....

#ficaadica 

Jéssica B. Pereira 
Nutricionista CRN3 45980/P

Benefícios do Ômega 3

Bom dia leitores e leitoras, o assunto hoje é ômega 3, uma gordura muito boa que precisamos mantê-la sempre presente em nossa alimentação...Então vamos lá e boa leitura a todas ;)

Benefícios do Ômega 3

Já é clichê que o consumo de gordura em excesso pode ser prejudicial à saúde, principalmente quando se trata de gordura saturada e gordura trans.

Entretanto, nem todas as gorduras são consideradas “vilãs da dieta”, pelo contrário, existem alguns tipos de gordura, tais como as poli-insaturadas, que são consideradas benéficas para nossa saúde. Além disso, as gorduras são importantes fontes de energia, além de conferirem sabor aos alimentos e serem primordiais para a absorção de vitaminas lipossolúveis, tais como as vitamina A, D, E e K pelo nosso intestino.

Dentre as gorduras poli-insaturadas podemos citar o ômega 3, muito presente nos peixes de agua fria, tais como salmão, sardinha, atum, arenque, entre outros, além de ser encontrado também no óleo de linhaça. O ômega 3 é um tipo de gordura essencial, ou seja, o nosso corpo não consegue produzi-lo, devendo ser obtido por meio da alimentação ou de suplementos especializados.

O ômega 3 é considerado, ainda, uma “gordura boa” ao organismo devido aos diversos benefícios que pode proporcionar à nossa saúde como:

• Fortalece o sistema imunológico;
• Contribui para uma pele saudável;
• Ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicérides no sangue;
• Auxilia no controle da pressão arterial;
• Possui efeito antitrombótico,ou seja, inibe a agregação plaquetária, além de estimular a vasodilatação;
• Promove a saúde cardiovascular;
• Tem ação anti-inflamatória.

Além disso, a partir do consumo de ômega 3, ocorre, no nosso organismo, a biossíntese dos ácidos graxos EPA (eicosapentaenoico) e DHA (docosahexaenóico) que, apesar de apresentarem estrutura semelhantes, exercem funções bem diferentes. O EPA está relacionado, principalmente, com a saúde cardiovascular, enquanto que o DHA é considerado fundamental para o desenvolvimento do sistema visual e cerebral, além de estar associado a saúde materno-infantil.

Para vegetarianos e veganos, uma alternativa para garantir os benefícios de ômega 3 é o consumo de óleo de linhaça, já que é uma fonte vegetal deste ácido graxo.

Além disso, antes de consumir suplementos à base de óleo de peixe (ômega 3), é importante escolher uma opção isenta de traços de metais pesados, como chumbo, mercúrio, cádmio e arsênio.

#ficaadica

Jéssica B. Pereira CN3 45980/P

Nutricionista

ADOÇANTE: MOCINHO OU VILÃO?

Bom dia leitoras e leitores, o assunto hoje é ADOÇANTE. Existem muitas duvidas, alguns conceitos, curiosidades e o post de hoje vem pra esclarecer parte de tudo isso, então não deixem de ler e conhecer mais sobre esses produto que é muito utilizado ;) Boa leitura a todos...

ADOÇANTE

Qualquer pessoa pode consumir adoçante?

A resposta para essa pergunta é NÃO, é preciso muito cuidado em relação ao consumo de adoçantes pois pessoas hipertensas e portadoras de insuficiência renal não podem consumir esses produtos é preciso verificar a taxa de sódio, podemos destacar em relação ao sódio a Sacarina e o Ciclamato eles tem níveis elevados dessa substância. Outro grupo que precisa ficar atento são mulheres que tem muita retenção de liquido a ingestão desses produtos só vai piorar. E por ultimo devemos lembrar do
aspartame que é proibido para portadores da fenilcetonúria, doença genética que provoca o acúmulo da fenilalanina (composto encontrado nas proteínas) no organismo.

É permitido tomar a vontade o adoçante por conter pouca caloria?

Não, o que é importante é não ter exageros para não ter problemas. Os alimentos como refrigerantes, bolos, doces, iogurtes, balas diet também deve ser reduzidos, por conterem muito adoçante em sua composição.

Adoçante faz mal a saúde?

Tudo que é excesso pode fazer algum mal a saúde, então com o adoçante não poderia ser diferente, o que é muito importante é que a dose diária recomendada seja respeitada, Alguns estudos indicam que esse tipo de produto deve ser utilizado apenas por pessoas que necessitam (obesos e diabéticos), pois a longo prazo podem causar alergias, enxaquecas e mudanças no paladar.

Quais são os mais recomendados?

Os adoçantes mais recomendado são o Stévia e Sucralose, a Stévia por ser natural, então, pode ser ingerida até por gestantes e crianças e a Sucralose não apresenta nenhuma ressalva. Então esses dois adoçantes são os mais indicados por melhor qualidade e segurança da sua composição.

Adoçante pode causar o aparecimento de câncer?

Por enquanto ainda não existem estudos científicos que comprovem isso então não é possível afirmar nada.

O adoçante engorda?

Isso depende, os adoçantes tem zero ou poucas calorias. Alguns estudos sugerem que o consumo constante interfere na regulação natural da fome. Explicando isso seria mais ou menos assim: quando comemos um alimento adoçado artificialmente, nosso corpo se prepara para receber um doce, porém esse açúcar não vem. Isso provoca alterações na saciedade e faz com que comemos mais, ou seja acabamos engordando.

Conhecendo cada um 

Aspartame
Composto de dois aminoácidos naturalmente encontrados nos alimentos, ele adoça 200 vezes mais do que o açúcar. Ele não suporta altas temperaturas (perde as propriedades), então não utilize esse tipo para cozinhar.

Sacarina e ciclamato
Quase sempre usados juntos, são adoçantes artificiais e resistem a altas temperaturas. Têm poder de adoçar 500 vezes mais que o açúcar.

Stévia
Adoçante natural, extraído de uma planta nativa da fronteira do Brasil com o Paraguai. Tem sabor amargo e adoça 300 vezes mais que o açúcar.

Sucralose
Elaborada a partir da modificação da molécula do açúcar, não é absorvida pelo organismo. É 600 vezes mais doce que o açúcar.

CURIOSIDADES SOBRE A CAFEÍNA

Bom dia leitoras e leitores, hoje o assunto é sobre a cafeína um composto químico que é bastante consumido por muitas pessoas no mundo todo e que para muitos é impossível ficar sem... Então vamos lá conhecer a cafeína e ver o que ela tem de bom ;) Boa leitura a todos...

O que é? 

 

A cafeína é um composto químico classificado como alcalóide (substância de caráter básico derivado de plantas que contêm, em sua fórmula, basicamente nitrogênio, oxigênio, hidrogênio e carbono) do grupo das xantinas (substância orgânica, azotada, existente no músculo, na urina, em vários órgãos e em algumas plantas). 

Onde é encontrada e efeitos na saúde 

Ela se encontra em certas plantas e é usada para o consumo em bebidas, na forma de infusão, como estimulante. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo. 

 Entre o grupo das xantinas (que incluem a teofilina e a teobromina) a cafeína é a que mais atua sobre o sistema nervoso central. Age também sobre o metabolismo basal e aumenta a produção de suco gástrico.Mais prejudicial do que muitos imaginam, a cafeína é uma droga psicotrópica (drogas psicotrópicas são substâncias que alteram o funcionamento do sistema nervoso). Ela age em diferentes partes do sistema nervoso.

 A cafeína é encontrada no café, chá preto, chá mate, bebidas a base de cola, guaraná e chocolate. Como qualquer substância alcalóide (exemplo: nicotina, teobromina, teofilina, etc) ela cria reações agradáveis no cérebro e, conseqüentemente, este solicitará outras doses.Ela age no sistema nervoso autônomo como estimulante, produzindo um estado de excitação. Este fato explica porque o café ajuda as pessoas a despertarem pela manhã. Mas assim como ela produz esta sensação de energia e disposição, ela também pode provocar maior irritabilidade e ansiedade em seus usuários.

 A cafeína também pode causar dependência física. Muitas pessoas que param de consumi-la podem sentir os sintomas desagradáveis devido ao seu consumo, tais como: fortes dores de cabeça, náuseas e problemas estomacais.

 Entretanto, ser dependente de cafeína não significa necessariamente um dano à saúde, pois muitas pessoas vivem uma vida perfeitamente saudável com pequenas doses diárias desta substância. Porém, quando seu consumo é elevado, ela pode aumentar seriamente o nível de estresse diário.

 De forma geral, reduzir a ingestão de cafeína é uma atitude bastante benéfica quando estamos atravessando um período estressante, pois, como já vimos acima, ela atua como estimulante, e isso, inevitavelmente, eleva o nível de estresse, que por sua vez, é o desencadeador de uma série de doenças.

Últimos estudos apontam benefícios da cafeína

 Pesquisadores da Harvard School of Public Health divulgaram estudos, em julho de 2013, que mostram que a cafeína não apenas estimula o sistema nervoso central, mas também pode atuar no organismo como um antidepressivo leve, elevando a produção de determinados neurotransmissores (serotonina, dopamina e noradrenalina) no cérebro. Os pesquisadores concluíram também que o risco de suicídio para os adultos que ingeriram de 2 a 4 xícaras de café por dia foi 50% menor em comparação àqueles que beberam café descafeinado ou muito pouco ou nenhum café. (fonte: Harvard Gazette, julho de 2013).

#ficaadica

Jéssica B. Pereira